札幌から車で約40分、札幌のお隣石狩郡『当別町』。
札幌中心部から車やJRで約40分ほどで行くことができ、豊かな自然に市街地のどこか落ち着く雰囲気と、
北欧を感じる道の駅などのお洒落な建物や街並みが融合する魅力溢れるまちです。
青山のさんさい食堂
当別にやってきたのこの日、天気が崩れてきたので今日は帰ろうかと思っていたところ、気になるお店を発見。
お店の前を通ると「お蕎麦」の文字。
これは寄りたいとお邪魔したのは、天然ものの山菜や天然きのこ、そしてジビエを使用したお蕎麦をいただける『青山のさんさい食堂』さん。
のぼり旗には山菜そばの文字。
山菜って美味しいですよね。
きのこは採れ次第だそうで、窓にはメニュー例も書かれていました。
メニュー
※金額は訪問時の価格の為、変更となる場合があります。
席に座り、まずは注文です。
訪問した時間が遅く、この日あいにくご飯は切れてしまったそうでお蕎麦のみとのこと。
この日のおすすめは「山菜そばと山わさび飯」好きな人には堪らない組み合わせですね。
お蕎麦はその時期に採れる山菜によって異なり、この日は山菜そば、山菜月見そば、山菜カレーそばの3種類。
今回はいただくことはできませんが、鹿肉カレーライスなどのご飯ものとのセットメニューもあります。
お支払いは先払いとなっており、注文と会計を済ませ、出来上がりを待ちます。
卓上にはネギや揚げ玉が置かれていて、自分で入れることができるようになっておりました。
また、卓上調味料には「自家製シケレペ入り 二味唐辛子」やしいたけしょうゆにお塩なども並んでいました。
シケレペって初めて聞きました。
なんだろうと思いながら後ほど入れていただきたいと思います。
店内は小上がり席とカウンター席があり、今日はカウンターでいただきます。
そして、驚いたのは飲み物はお水ではなく、なんと「カバノアナタケ茶」冷たいのと温かいのがあり、セルフサービスになっておりました。
カバノアナタケ茶は白樺の木に10〜15年かけて寄生して育つ希少なキノコの「カバノアナタケ」から作られていて健康にも良いとされているお茶です。
極めて高い希少性から「森のダイヤモンド」とも呼ばれているのだそうです。
そんなお茶をこのようにいただけるなんて有難い限りです。
クセが少なく、さっぱり、すっきりとした飲み口で飲みやすく美味しかったです。
実食
山菜そば
山菜そば 700円
佐藤注文は『山菜そば』
沸き立つ湯気とそばつゆの甘く良い香り、寒い時期の温かいそばはまた格別ですね。
まずはつゆを一口。出汁を取りオリジナルのかえしと合わせているそうで、甘めでお出汁も効いていてホッとする味です。
お蕎麦はごまそばでそば粉の割合や細さなどにこだわった特注のものを使用されているのだそうで、香りも喉越しも良く、つゆと合っていて美味しいです。
そして、山菜ですが元々好きではありましたが、山菜ってこんなに美味しかったっけ？と思うほど美味しいです。
店主さんは元々はこの場所で山菜の販売をされていて、昨年食堂もオープンされたとのこと。
山菜は店主さん自ら採りに行かれているものか、山仲間の信頼の出来る方が採られたもののみの全て天然物を使用されているそうです。
山菜に明るくない私でも、これは普段食べているものとは一味違う、というのが食べてすぐ分かるほどの美味しさです。
ここで卓上にあったネギとシケレペ入り二味唐辛子を入れていただきます。
辛いものが好きで比較的強い方なので、いつもの感じで入れたところ、まず辛さに驚きました。
辛みは強いのですが、後に残らず、また辛さだけではなくほんのり柑橘のような爽やかさや、山椒のような香りもある奥深い辛さでこれは癖になりそうな美味しさです。
こちらが「シケレペ」、匂いも嗅がせていただいたのですが、食べた時とはまた異なる香りで非常に興味深い香辛料です。
シケレペとはアイヌ民族に伝わる伝統的な香辛料で、キハダというミカン科の木の実なのだそうです。
ファンの方く、販売を希望される声も多くあるそうですが今のところ販売の予定はないのだそうです。
販売される際には私も是非購入したいと思います。
山菜カレーそば
山菜カレーそば 900円
私注文は『山菜カレーそば』
カレーとそばつゆが合わさった良い匂いがしています。
お店のお料理は山菜とジビエがメインで、カレーはご飯ものメニューにもあった「鹿肉カレー」なのだそうです。
一気に混ぜるのが何だか勿体なく、まずはつゆをそっと一口。
そしてお蕎麦ですが、量が多いような気がしていましたが、なんと嬉しいことに300gも入っているのだそうです。
ボリュームはありますが、美味しいのでスルッと食べてしまいました。
カレーは人参や玉ねぎも入っていて、コクがあり、まろやかで辛さはあまりないので食べやすく、つゆとも良く合っていてご飯が欲しくなる味。
鹿肉もごろっとしたのが入っていて、柔らかく特有の癖などはあまり感じず美味しいのが印象的でした。
お料理一つ一つにこだわりが詰まっておりますが、店主さんは物腰が柔らかくとても気さくな方で通いたくなる素敵なお店です。
冬季はお休みされて来春から再び営業されるそうで、今季は11月15日までとのこと。
また、シーズンが始まる春には様々な山菜を使用したメニューがいただけるそうなのでそちらも食べにまた伺いたいと思います。
お店情報
コメント